Тиквеното къри е ароматно и уютно ястие, което комбинира сладкия вкус на тиквата с богатството на подправките. То е идеално за есенния сезон и може да бъде сервирано с ориз, хляб или накиснати в него питки. Ето една рецепта за тиквено къри:
Съставки:
- 1 средна тиква (около 600-800 г), обелена, нарязана на кубчета
- 1 с.л. растително масло (зехтин, кокосово масло или друго)
- 1 голяма глава лук, нарязана на ситно
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 парче (2 см) пресен джинджифил, настърган
- 1 ч.л. кимион на прах
- 1 ч.л. кориандър на прах
- 1 ч.л. къри на прах
- ½ ч.л. куркума
- ½ ч.л. червен пипер (по желание)
- 1 чаша (240 мл) кокосово мляко
- 1 чаша (240 мл) зеленчуков бульон или вода
- 1-2 с.л. доматено пюре или 1 ч.л. червен чили паста (по желание, за пикантност)
- 1-2 ч.л. захар (по желание, за балансиране на вкуса)
- Сол и черен пипер на вкус
- Пресен кориандър или магданоз за гарниране
Инструкции:
-
Подготовка на тиквата:
- Обелете тиквата и я нарежете на кубчета с размер около 2 см.
-
Запържване на лука и подправките:
- Загрейте растителното масло в голяма тенджера на среден огън. Добавете нарязания лук и запържете, докато стане прозрачен (около 5 минути).
- Добавете чесъна и настъргания джинджифил и гответе още 1-2 минути, докато започнат да ухаят.
-
Добавяне на подправките:
- Добавете кимиона, кориандъра, кърито, куркумата и червения пипер (ако използвате). Разбъркайте добре, за да се активират ароматите на подправките.
-
Добавяне на тиквата:
- Добавете тиквените кубчета в тенджерата и разбъркайте добре, така че да се покрият с подправките.
-
Добавяне на течности:
- Изсипете кокосовото мляко и зеленчуковия бульон (или вода) в тенджерата. Добавете доматеното пюре или чили паста, ако използвате. Разбъркайте добре.
-
Готвене:
- Оставете сместа да заври, след което намалете огъня и гответе на слаб огън за около 20-25 минути, или докато тиквата стане мека и лесно се пробива с вилица. Ако сосът стане твърде гъст, добавете малко повече вода или бульон.
-
Финално подправяне:
- Проверете вкуса и добавете сол, черен пипер и захар, ако е необходимо. Разбъркайте добре.
-
Гарниране и сервиране:
- Сервирайте тиквеното къри топло, гарнирано с пресен кориандър или магданоз. Подходящо е да го сервирате с варен ориз, накиснати в него питки или хляб.
Забележки:
- Допълнителни съставки: Можете да добавите и други зеленчуци, като спанак, грах или червени чушки, за допълнителни вкусове и текстури.
- Пикантност: Регулирайте пикантността на кърито според предпочитанията си, като добавите чили на прах или свеж чили.
Тиквеното къри е сытно и вкусно ястие, което ще се хареса на всички любители на ароматните подправки и есенните вкусове. Насладете се!
