Суп-пюре из помидоров — это классическое и лёгкое блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Этот суп имеет насыщенный вкус свежих помидоров и нежную кремовую текстуру. Вот рецепт приготовления:
Ингредиенты:
- 1 кг спелых помидоров
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка томатной пасты (по желанию, для усиления вкуса)
- 500 мл овощного или куриного бульона (или воды)
- 1 ч. ложка сахара (по желанию, для баланса кислотности)
- 1 ч. ложка соли (по вкусу)
- 0,5 ч. ложки молотого чёрного перца
- Щепотка красного перца (по желанию, для остроты)
- 100 мл сливок (по желанию, для кремовой текстуры)
- Свежий базилик или петрушка для украшения
- Сухарики или тёртый пармезан для подачи (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовьте помидоры:
- Если вы хотите, чтобы суп был более гладким, снимите кожицу с помидоров. Для этого сделайте крестообразные надрезы на верхушке каждого помидора и опустите их в кипяток на 30 секунд. Затем переложите помидоры в холодную воду — кожицу можно будет легко снять.
- Нарежьте очищенные помидоры на кусочки.
2. Обжарьте лук и чеснок:
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5 минут.
- Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 1-2 минуты до аромата.
3. Добавьте помидоры и томатную пасту:
- Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю. Если используете томатную пасту, добавьте её также. Хорошо перемешайте.
- Готовьте помидоры на среднем огне 10-15 минут, пока они не станут мягкими и начнут развариваться.
4. Влейте бульон:
- Влейте овощной или куриный бульон, добавьте соль, перец и сахар (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне ещё 10-15 минут.
5. Пюрируйте суп:
- Используя погружной блендер, пюрируйте суп до однородной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, переложите суп в обычный блендер и пюрируйте порциями, затем верните суп в кастрюлю.
6. Добавьте сливки и приправы:
- Если хотите, добавьте сливки для более мягкого вкуса и кремовой текстуры. Хорошо перемешайте.
- Попробуйте суп и при необходимости добавьте ещё соли, перца или сахара для баланса вкуса.
7. Подавайте:
- Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежим базиликом или петрушкой.
- Можно подавать суп с сухариками, тёртым пармезаном или поджаренным хлебом.
Полезные советы:
- Помидоры: Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь свежих и консервированных томатов.
- Текстура: Если хотите более гладкую текстуру, после пюрирования суп можно процедить через сито.
- Вариации: Добавьте в суп немного красного вина или бальзамического уксуса для придания глубины вкусу.
Приятного аппетита!
